Ruukaan lorottaa pussillista herneitä kohen kolomisen litraa nestettä. Raikkainta vettä mitä hanasta saa.
Aamusta ekana levy päälle, ei mittään täysille ko hautomisasteille. Sinne sitten hyppysellinen taikka kaks merisuolaa. On sielä sitä nestettäkin niin saa sielä olla sitä suolaakin.
Toiseks ekana uuniliha jääkaapista leikkuulauvalle ja pannu levylle. Ei täysille taaskaan mutta sen verran että kypsää tullee jos tarve vaatii. Muuten pärskyy kamalasti ja sotkeentuu koko keittoalusta.
Sillä tovin ko pannu kuumennee niin terä leikkaa läskit irti lihasta ja nahat irti läskistä.
Nahat siihen rasiaan mikä on vielä pöyvällä josta otin uunilihan pois. Ja se saa jäähä siihen vielä.Läskikaistale viipaloijaan ensteksi kutajoinkin kolomeksi siipaleeksi. Sitten se palotellaan pikkukuutioiksi.
Läskit kuumalle pannulle sullaan.
Ja lihan kimppuun. Leikattaan lihat irti luista, niitä löytyyy jottain kaks kappaletta, keskeltä iso ja kulumasta pienempi. Jytyset voi nakata risteilijään. (eli sihen pöyvälä olevaan sotkukuppiin). Luut ja niihin kiinni jääneet lihat kattillaan herneitten kaveriksi plompsis. Varoa voi ettei pärsky kuumaa vettä päälle eikä kuumaa rasvaa ihrapaloista pannulta. Aina se roiskuu kuitenkin ja paita on sen näkönen. Rasvatahranen sotkuriepu. Vois viisauksissa käyttää vaikka essua mutta ei sitä jotenki ossaa hakia koskaan.
Ko luut on möhimäsä, läskit sulamasa niin on aika veistellä lihat mieltä ilahuttaviksi palasiksi.
Väriä saaneet läskit sinne keittokattilaan, jätetään se sula rasva pannulle, jos tarvetta niin pyyhkästään talouspaperilla rasvareunat pois pannun ulukopuolelta.Ja takasin levylle. Nyt ne lihat siihen käristyyn.
Ko lihat ruskettuu niin on aikaa kuoria ja kuutioija pari isoa sipulia. Roskat risteilijään ja sipulille näytetään veittenterrää pitkittäin ja poikittain ja sitten vielä pystypäin. Tullee sopevan kokosta palasta. Ko kaikki näyttäis olevan mallillaan niin soppii hämmentää niitä lihoja että tummuvat vähän toiseltaki laijalta. Hyvä aika maustaa mustapippurilla sekä merisuolarouheella. Myllystä molempia niin monta kierrosta ko vaikuttaa hyvältä, vaikka viis. Muita mausteita ei tarvita. Tämä on hyvä näin.
Lihat keittoon ja sipulit sinne pannulle imemään kaikki läskistä ja lihasta jääneet litkut itteensä. Ko sipulit on kypsän näköset ja pannu kuiva niin ne on valmiit keittoon lillumaan. Pannulle jääneet jämät saa matkaan ko pistää siihen vähän vettä, takasin levylle, hämhäyttää ja kaataa keittoastiaan. Melekeen puhistu koko pannu. Tarvi ennää ko tiskata. Kaikki kattilassa, ei mittään kansia päälle vaan liesituuletin. Kiehuu vielä vahingossa yli ja sitä sotkua siivoa kukkaan. Seuraavaksi keitetään aamukahavi ja aletaan tekkeen muita kotihommia.
Keitto valamistuu ittestään ko levy on sopevan lämmin, välilä vähän hämhäyttää ettei se ota pohojaan jostain syystä.Vaahtoa voi kuoria risteilijjään jos se tekkee huonoa. Muutaman tunnin päästä voi nostaa ne luut leikkuulauvalle taikka syvälle lautaselle. Antaa vähän jähtyä ettei pala sormet. Sitten räävittään kaikki lihat irti , pala vaikka suuhun ja loput takasin keittoon. Meiramia päälle ja pari hämmennystä. Maun tarkistus, suolaa, mustapippuria mikäli tarvetta nähdään.
Ennää luut risteilijjään ja risteilijä roskiin. Paitsi jos tarvii niitä luita johonki niin ottaa sitten talteen. Keittolevyä voi pienentää sitä mukkaa ko keitto kypsyy ja syömämiehien saapuminen kestää. Sei mene miksikhän vaikka porisis viiski tuntia. Sakenee vain. Ja sitten ko son oikeen sakiaa niin voi lisätä vaikka nestettä. Sinappi sakkeuttaa sitten lissää ko sopan saa lautaselle.
Lisukkeeksi sinappia
Leiväksi näkkäriä
Juomaksi piimää
Ja eiku syömään. Nih !
Tarveainelista:
Yks hernepussi, 500g
2 isoa sipulia
Uuniliha 960g
3 l vettä
merisuolaa
Mustapippuria,rouhe tai mylly
Meiramia, kuivattua
Sinappituubi
Valamista ruokaa 4 litraa
Hinta n.7€
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti