Ruokablogilistan kärjessä

lauantai 6. helmikuuta 2016

Pataleipä Juhannussaaren tapaan

Täson leipä jonka himo pittää ennakoija yhelä vuorokauvela.
Taikina tehhään valamiiksi tännään ja itte leipä leivottaan huomenna.
Heleppohan tämon ko mahoton eikä tarvi käsiä palijon sotkea.

Minun versio mennee näin

3,5 dl vettä
5,5 dl vehenäjauhoja
2,5 dl kaurahiutalleita
1 tl kuivahiivaa (herhneen kokonen noppa tuoretta)
Pari kierrosta merisuolaa myllystä

Mie laitoin veen eellä,siihen suola ja lopuksi kuivat.
Muista veen lämpötila hiivaan nähen oikia.

Sekota kaikki keskennään vaikkapa lusikalla.
Ei tarvi vaivata eikä lähämiä.
Koha tullee kohtuu tasanen läjä niin son justiin hyvä.
Jos sullon erimmänkokosia hiutalleita ,
niin voit lisätä 0,5 dl vettä vielä ja sekotella sekkaan ettei pöly lennä.

Kelemuta astia ja jätä se siihen möhimään. Saapi kohota omia aikoja huoneenlämmössä 12-24 h.
Mie tekkiin taikinan kuuenaikaan illasta valamiiksi niin saan leivän päivällä ruokapöytään.
Ei oo niin nöpönuukaa sen kellon kansa ko liukuaikaa on. Maku vaan voimistuu ootellessa.

Ko leivänhimo ruppee olleen kohillaan,
niin pukkaa valurautapata* kylymään uuniin kansineen päivineen ja sääjä uuni 225´C.

Jauhota alusta, kaaja taikinamöykky siihen, pyöräytä ittensä kautta ympäri pari kertaa, elä väännä eläkä vaivaa, ikkäänkö jauhotat sen vain. Kannattaa myös jauhottaa käsi millä irrottaa taikinan astiasta ettei tartu sormiin.
Son yllättävän pieni pallero mikä siittä tullee ko ilimat lähtee pihalle joten elä liiottele sen jauhoalustan kansa niinko mie tein. Puoliki desiä on jo sopivasti.

Nosta takasin astiaan. Anna olla 30 min koskematta.

Patalaput, pata pois uunista, ölijyä se talouspaperia tai kuumuutta kestävää pullasutia hyväksi käyttäen pohojaa-reunaa myöten. Hot hot hot hot ! Muista !
Ko son tarpeeksi ölijytti niin kippaa taikinapallero sekkaan, kansi kiini ja uuniin.
Ensin 30 min, kansi pois, jatka paistamista 15* min tai kunnes tarpeeksi ruskia pinnasta.




Pata pois uunista, kippaa. Jos hyvin kävi niin leipä tipahtaa kiukuttelematta ulos.

Heti ko koskea saattaa niin solekko ruveta syömään.






* Josei sulloo valurautapattaa niin mikä tahansa kannellinen 2-3 l uuninkestävä astia käy.
  Teräskattila, saviruukku,mitä nuita nyt on .

** Huomioi uunin tehot, kiertoilimauuni, leivinuuni, 70-luvun uuni toimii kaikki vähä erilailla niin         sitä aikaa/lämpöä voi joutua joko lissäämään tai supistammaan.
    Mullon iha perusuuni, ei mittään kiertoilimoja tai muita herkkuja mutta kohtuu uus.



tiistai 2. helmikuuta 2016

Kanapekonirullat

Tämon kuulkaa helepoimmasta päästä olevaa herkkua.

Ensteksi otama maustamattomat kanafilleet 4 kpl (minuuttipihivejä esim)
ja laitama net esimerkiksi Ikean pakastepussiin mallia kaks litraa.
Sinne sitten kippaillaan mausteita oman mielen mukkaan enneko lähämittään
sekasin ja jätetään marinoitummaan.

Savupaprikajauhetta
Currya
Suolaa
Soijaa
Rakuunaa
Vaaleaa siirappia
Pippurirouhetta
Chilikastiketta/ Chilijauhetta

Täsä välisä ota kelemua auki sen verran että saat siihen 10 pekoniviipaletta,
jos ostat kaupan perus niin niiton 8 kpl yhesä ylleensä mutta kaippa nekki piisaa
ko vähä singutat käsin.

Ko se kana on tarpeeksi värijääntyny niin ota yks kerralla toiseen pakastepussiin ja paukuta lätyksi.
Pakastepussiin siks ettei se marinadi pärsky joka osotteeseen. Josois oikeen ollu viksu niin sen vois paukuttaa ensin ja marinoija vasta sitten. Minen ollu ko alloin niin hätässeen tekkeen.
Oo sie viisaampi. Tai ota se essu. The Essu! Ikinä muista.

Sole niin nuukaa minkälainen patalappu siittä kanasta tullee koha on rullattavan ohut. Käsin voi repiä paksuimmat kohat vielä. Kana kyllä antaa perriin sen verran että mennee sormi läpi.

Nyt sitten pistä kaks vierekkäin pekonien pääle lähinä toista laitaa päin että jää rullausreunaa yli,
pyssyy tiihviimmin.

Täytteeksi mie haarukoin Aura-palasta murusia.
Sit vain rullaahmaan. Pistä kohtuu napakkaan pakettiin ja hetkeksi jääkaappiin. Son lötkö ja son pitkä niin tuje käsin. Näitä pitäs tulla kaks kappaletta.

Paistinpannulle voita, pari kynttä valakosipulia, vaaliiaa siirappia lorhaus ja lorhaus ölijyä.
Paista pikkusen aikaa, ei kypsäksi vaan että lähinä se pohojapekoni sais vähä asennetta.
Seko pakkaa jäämään pohojimmaiseksi kaikkien ulostulonesteitten kans niin se jääpi plöröksi muuten. Tai purkaantuu. Noh, idea varmaan jo selevis. Pyörittele hetki siinä pannulla kauttaaltaan kiiltäväksi niin son aika makia ja hyvä sitten.

Uuni semmoset 175 ´C ja rullat sinne 15-20 min riippuen taas uunin tehoista. 

Joset luota uuniin niin kurkkaa välliin, tehe viilto ja tarkista ettei nesteitä tuu ulos niin son kypsä.
Mulloli sen verran kaposempi vuoka ja paistinpannu että pääsin helepoiten ko suosiola katkoin rullat aina yhen kanafileen kohalta.


Lisukkeeksi ihan vihiriä salaatti Aura-juuston jämillä. Pistä kaikkea tuoretta miton.

Rucolaa
Tuorekurkku
Purjosipuli
Jäävuorisalaatti
Viinirypäle
Ananas
...

Liemi
1/3 Ananasmehua mitä purkkiin jää,
1 limen mehu,
2 valakosipulin kynttä,
1 tuore chili,
inkivääriä pikkurillinpään kokone nokare raastettuna
yrttimausteita
2 tl yrttiviinietikkaa

Sekota kaikki siinä ananaspurkissa niin ei tarvi sotkia astioita enempää. Kippaa salaatin sekkaan.

Ätväkkä-kanapizza

Pohoja :
vehenäjauhoja puolet enemmän kö vettä ja rippaus leivinjauhetta sekä suolaa. 
( pellin koosta riippuen 2dl + 4 dl)
Jos haluaa kohotella niin käytä sitten  pari tl kuivahiivaa leivinjauheen sijasta.

Käsin mähänää palleroksi.

Pirkka broiksufileitä paketti, ei niitä jytysiä. Isompia. Maustamattomia.

Pannulle Ätväkkää lusikallinen, curryä, kurkummaa ja broiskumaustet
ta. Paista kypsiksi.

 Ensin sulata Ätväkkä ja lämmäytä mausteet sitte vasta kanat
Mausteitten kansa ei tarvi nirsoilla, laittaa justiin niitä mistä tykkää.
Ätväkkä on Jounin Kaupasta löytyvvää valakosipulilevitettä. 
Josei sitä juuri ole niin sauvasekottimella voi murskata pari kynttä voiklöntin kans hätäratkasuna.

Sipuli soiroiksi. 


Herkkusienisiipaleita purkki.


Kauli, paiski, revi, tasottele taikina. Voitele reunat Ätväkällä, 

lusikan nurija on paras ase tähän. 

Keskiosan voitelin Paholaisen hillolla. Laita sieki tai keksi parempi soosi.

Chilikastike, tomaattimurska, ketsuppi tai joku muu märkä.

Pintavuoraus Pirkan emmentaali-mozzarellajuusto-raasteella.


Hyväsä uunisa 200 'C ja 20 min son kypsä. Reunat tirisee , maustuu ja rapsakoituu.


Ääntä päin !